Aubergine- och zucchinilasagne

I början av veckan gjorde jag en jättegod vegetarisk lasagne. Ganska tidskrävande, men väl värd besväret! Det här blev 6 väl tilltagna portioner. Receptet kommer från viktväktarna.se

6 portioner a’ 9 SP/9 SP Flex

tomatsås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 paket krossade tomater, 500g
1 tsk socker
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk oregano, torkad

2 st aubergine
2 st zucchini
1 lök
2 tsk olivolja
salt och peppar

bechamelsås:
3 msk flytande margarin
3 msk vetemjöl
1/2 dl vitt vin, torrt
6 dl lättmjölk
1 dl riven ost, 17%
salt
2 dl spenat, hackad

250g färska lasagneplattor

  • Börja med tomatsåsen: Hacka lök och vitlök. Häll krossade tomater i en kastrull, lägg i lök och vitlök. Krydda med socker, salt, vitpeppar och oregano. Låt såsen koka på låg värme utan lock i ca 15-20 min. Smaka av med ytterligare socker, salt och svartpeppar om det behövs.
  • Skölj auberginen och zucchinin. Skär dem i cm-stora bitar. Hacka löken och fräs allt direkt i olivolja så att inte grönsakerna hinner bli bruna. Salta och peppra.
  • Gör en bottenredning med margarin och mjöl. Vispa i vin, mjölk, salta, peppra och låt koka några minuter. Blanda i osten och den hackade spenaten, och låt osten smälta.
  • Börja med att lägga lasagneplattor i botten av en ugnsfast form. Häll sedan över lite bechamelsås. Varva grönsaksblandning och den färdiga tomatsåsen efter behag. Avsluta med bechamelsås. Gratinera i ugn 180° i ca 45 minuter. Servera med sallad.

 

Annonser
Categories: recept, vegetariskt, Viktväktarna SP/Flex | Etiketter: , , , | 4 kommentarer

Inläggsnavigering

4 thoughts on “Aubergine- och zucchinilasagne

  1. Pingback: Kommande veckas matplanering | joggandesund

  2. Mums! Det här måste jag testa. Jag har helt kommit av mig från min vegetariska linje, det har mest blivit grillmat i form av korv och kött i sommar. Nu börjar jag vara sugen på annat och letar alltid efter goda vegetariska recept.

  3. Pingback: Halvtidsrapportering på 8-veckorsutmaningen | joggandesund

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

Skapa en gratis webbplats eller blogg på WordPress.com.

%d bloggare gillar detta: