Bröd

Nyttiga havrebullar

Hemma går hushållsassistenten fortfarande varm. Här kommer ännu ett jättegott matbröd, denna gången med havre i.

Nyttiga havrebullar
16 st. Ugn 225 grader

3 dl havregryn
2 dl rågflingor
5 dl mjölk
2 tsk salt
2 msk brun farin eller sirap
50g jäst
1-2 msk vatten
6-7 dl vetemjöl

1. Häll havregryn och rågflingor i en bunke
2. Koka upp mjölken precis till kokpunkten men passa den så den inte kokar över. Häll mjölken över grynen, rör om och låt svalna till 37 grader.
3. Tillsätt salt och farinsocker/sirap
4. Rör ut jästen i ett par skedar vatten, häll jästen i bunken och rör om.
5. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och arbeta dagen kraftigt under tiden. Tillsätt inte allt för mycket mjöl, degen ska klickas ut på plåt.
6. Smöra eller lägg bakplåtspapper på ett par plåtar. Klicka ut degen med hjälp av lätt mjölad hand och en sked så att bullarna får lite ojämn form.
8. Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter. Pensla med mjölk och strö över valfria frön, nötter eller gryn.
9. Grädda havrebullarna i 225 grader ca 15 minuter. Låt dem svalna under bakduk.

image

Annonser
Categories: Bröd, recept | Etiketter: , , , | Lämna en kommentar

Grahamsbullar

Här kommer helgens brödrecept – enligt min dotter det godaste brödet jag bakat hittills :-)

Grahamsbullar
16 st. Ugn 225 grader
192 kcal/st

3 dl grahamsmjöl
3 dl kokande vatten
50g smör eller margarin (eller 3 msk flytande margarin)
3 dl vatten
50g jäst
2 tsk salt
2 msk sirap
3 dl grahamsmjöl
6-7 dl vetemjöl

1. Mät upp grahamsmjölet (3 dl) i en skål och häll det kokande vattnet över. Rör om och låt blandningen svalna till ca 28 grader.
2. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt vattnet och värm upp till fingervärme (37 grader).
3. Lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet. Häll sedan i resten av degspadet. Tillsätt salt, sirap, grahamsmjöl (både det skållade och det obehandlade) och så mycket av vetemjölet att degen går lätt att arbeta. Arbeta den smidig i maskin eller för hand.
4. Lägg tillbaka degen i bunken, strö över lite vetemjöl och lägg på en bakduk. Låt den jäsa på dragfri plats ca 45 minuter.
5. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den med resten av mjölet. Dela den i 16 lika stora bitar och forma till runda, sprickfria bullar. Rulla dem eventuellt i lite grahamsmjöl innan de läggs att jäsa på smorda eller bakpapperklädda plåtar.
6. Jäs bullarna på dragfri plats, ca 20 minuter. Grädda dem i mitten av ugnen, i 225-250 grader ca 10 minuter. Låt dem kallna under bakduk.

image

 

Categories: Bröd, recept | Etiketter: , | 1 kommentar

Fiberrika rågflingebullar

Tack vare min nya hushållsmaskin är jag just nu inne i en period då det är roligt att testa och baka nya brödsorter. Denna gången lite mera fiberrika frukostbullar. Hoppas att detta går hem hos dottern lika mycket som förra brödbaket gjorde! :-)
Receptet kommer från kungsörnen.se

 

Fiberrika rågflingebullar
16 st. Ugn 225 grader
172 kcal/st

1 dl Rågkross
3 dl Rågflingor
1,5 tsk salt
25 g smör eller margarin
5 dl kokande vatten
50g (1 pkt) jäst
8 dl Vetemjöl special

1. Häll rågkross och rågflingor i en degskål. Tillsätt salt och matfett. Slå över kokande vatten och rör om. Låt svalna till 37 grader (fingervarmt).
2. Smula ner jästen och rör om tills den löst sig. Tillsätt mjöl, men spara ½ dl till utbakningen. Arbeta dagen kraftigt 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
3. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
4. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Rulla den till en längd. Dela i 16 delar och forma dem till runda eller ovala bullar.
5. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk, ca 30 minuter.
6. Värm ugnen till 225 grader. Pensla bullarna med vatten eller mjölk/ägg och garnera med valfria frön, kärnor eller nötter.
7. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 10 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

image

Categories: Bröd, recept | Etiketter: , , | Lämna en kommentar

Yoghurtfrallor med frön

Idag invigde jag som sagt den nya matberedaren (och fick hjälp av dottern med utbakning och garnering), med ett brödrecept från Vår kokbok hälsa från Coop som jag köpte för ett tag sedan (har inte hunnit prova så många recept ifrån den än, men ett och annat guldkorn verkar där finnas).  Förutom att degen blev väldigt kladdig och vi fick lägga till en hel del mjöl, framför allt vid utbakningen, så var det riktigt goda frukostbullar som även går alldeles utmärkt att äta till soppa (till exempel fisksoppa som vi åt till middag).

Yoghurtfrallor med frön
20 st. Ugn 225 grader

2 dl ljummet vatten
25g jäst
3 dl naturell yoghurt
2 tsk salt
1 liter vetemjöl
1 dl från, t.ex solroskärnor,
pumpakärnor, vallmofrön, linfrön

1. Rör ut jästen med ljummet vatten (ca 37 grader) i en bunke eller köksmaskin. Häll i yoghurt och salt. Tillsätt mjölet lite i taget och och arbeta degen 7-10 minuter för hand eller 5 minuter i köksmaskin. Låt jäsa under bakduk ca 2 timmar.
2. Knåda degen på mjölat bakbord och dela i 20 bitar. Forma bitarna och lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
3. Pensla bröden med vatten eller ägg/mjölk-blandning och strö över valfria frön. Grädda mitt i ugnen på 225 grader ca 12 minuter. Låt svalna på galler.

IMG_9267

Categories: Bröd, recept | Etiketter: , , | Lämna en kommentar

Skapa en gratis webbplats eller blogg på WordPress.com.