Posts Tagged With: vegetariskt

Zucchiniplättar med fetaost

Här om dagen testade jag ett nytt recept som genast blev en favorit hos mannen. Och tur var nog det, för det som jag trodde skulle bli 4 portioner blev nog närmare 8, så vi kommer mumsa på dessa ett bra tag framöver :-)

img_51946-8 portioner
a’ 5 SP/3 SP Flex

4 zucchinis
1 purjolök
8 ägg
1,5 dl lättmjölk
200g fetaost
2 msk fiberhusk
salt

1. Riv zucchinin i en matberedare (eller på rivjärn om du inte har det). Krama ur så mycket vätska som möjligt, och kläm gärna bort det sista med hjälp av en ren diskhandduk.
2. Finhacka purjolöken, blanda med ägg, riven zucchini, mjölk, smulad fetaost och fiberhusk. Salta efter tycke.
3. Hetta upp en plättlagg (eller vanlig stekpanna) och klicka i lite smör. Ha i en rågad msk smet per plätta och platta ut. Stek ett par minuter per sida tills de fått fin färg. Servera med t.ex coleslaw

Mitt tips är att halvera receptet ovan, om du inte önskar att stå och steka plättar en halv dag… Nästa gång kommer jag nog inte lägga fetaosten direkt i plättarna, tyckte smaken inte kom fram så tydligt som jag önskade, utan den kommer nog att smulas ovanpå dem istället. Plättarna passar alldeles utmärkt att äta kalla och t.ex ta med på picknicken. Receptet är lånat från linneasskafferi.se

img_5192

Annonser
Categories: recept, vegetariskt, Viktväktarna SP/Flex | Etiketter: , , | 2 kommentarer

Zucchinibiffar

Förra veckan blev det ett experiment med (för mig) nya vegetariska biffar. Receptet hittade jag på zeinaskitchen.se och gjorde bara nån liten modifiering själv.
Smaken var jättegod och de fick tummen upp från både mig och mannen (dottern tog en pytteliten tugga innan hon sprottade ut den, och fick sedan äta chicken nuggets istället). Tyvärr lyckades jag inte få dem genomstekta, trots lång stektid på svag värme. Fast det var å andra sidan ingenting som påverkade smaken negativt.

img_0232

16 biffar a’ 1 SP/1 SP Flex

2 st zucchini
1 lök
1 ägg
Ca 1,5 dl ströbröd
1 dl riven lagrad ost 17%
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk spiskummin
1 tsk salt
2 msk olja till stekningen

Riv zucchinin på grova sidan av rivjärnet. Krama ur vätskan från dem och lägg över dem på en torkhandduk för att pressa ut så mycket vätska som möjligt. Det är viktigt att de får rinna av så du får fasta biffar. Finhacka löken i små tärningar och stek den mjuk med lite olja. Krydda löken med gurkmejan och stek lite till. Blanda den avrunna zucchinin och den stekta löken med de övriga ingredienser i en bunke och ställ åt sidan, låt svälla i ca 15 min. Om smeten känns för lös tillsätter du mer ströbröd.
Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ut små biffar med en matsked och forma dem med händerna. Stek biffarna på medelvärme ca 3-4 min på varje sida.

Categories: recept, vegetariskt, Viktväktarna SP/Flex | Etiketter: , , , | Lämna en kommentar

Halloumi och morotsbiffar

Köttbullar är en sånn sak som jag alltid gör mängder av när jag väl är igång, eftersom de är lätta att frysa in och smidiga att ha och plocka upp av när tid eller ork inte finns till matlagning.  Men jag skulle behöva flera vegetariska alternativ som funkar på samma sätt. Tänker därför ge mig på att testa lite olika vegetariska biffar framöver.
Men redan nu bjuder jag på ett recept som lagats några gånger här hemma och fått tummen upp av både mig och mannen. Tyvärr är inte dottern lika entusiastisk.

halloumi och morotsbiffar

8 biffar a´4 SP/4 SP Flex

250g morot
200g Halloumi
2 ägg
3/4 dl skorpmjöl
1 krm peppar
1 tsk chiliflakes
1 msk matolja

  • Skala morot. Riv morot och halloumi. Blanda med ägg, ströbröd, pepparmix, chiliflakes och eventuellt lite salt.
  • Pensla ett bakplåtspapper med lite olja. Olja in händerna och forma 8biffar. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader 15-20 minuter. Vänd efter halva tiden för att få stekyta på båda sidorna.
  • Servera med t.ex bulgur, smaksatt lätt creme fraiche och en grönsallad. Alt. använd istället för hamburgare

 

 

Categories: vegetariskt, Viktväktarna SP/Flex | Etiketter: , , , , | Lämna en kommentar

Vegetarisk Pasta carbonara

Vi trixar ju lite här hemma med att få ihop mat som hela familjen kan äta. Jag (som är kräsen och köttätare), min man (som är Pescetarian – äter fisk men inte kött och fågel) och min dotter (som ju är ett barn och som de flesta andra barn är lite selektiv med att prova nya maträtter). Men här om dagen testade jag ett nytt recept som fick tumman upp av oss alla (bara lite bortpetande av spenat från dotterns sida).

Vegetarisk Pasta Carbonara
4 portioner

320 g spagetti
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
250g skogschampinjoner
1 dl soltorkade tomater
200 g färsk eller fryst, tinad spenat
2 st ägg
1,5 dl matlagningsgrädde
2 dl riven vällagrad prästost 17%
salt och peppar
Smör till stekning
1 dl Rostade Pumpakärnor

1. Rosta pumpakärnorna på en torr panna och ställ åt sidan
2. Skala och finhacka löken och vitlöken. Kvarta eller skiva svampen.
3. Fräs svampen i en stekpanna tills vätskan avdunstat. Tillsätt sedan en klick smör och fräs vidare ett par minuter tills svampen har fått färg. Tillsätt då lök och vitlök och fräs vidare tills löken mjuknat och fått fin färg. Rör ner tomaterna och spenaten och stek ihop i några minuter.
4. Koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Vispa samman ägg, matlagningsgrädde och riven ost i en skål.
6. När pastan är färdigkokt, häll av vattnet och rör ner svampfräs och äggblandning. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar.
7. Toppa pastan med rostade pumpakärnor.

image

Categories: recept, vegetariskt | Etiketter: , , , | Lämna en kommentar

Ricottabiffar med grönsallad & morot

I senaste numret av mattidningen ”Laga Lätt” hade dom en vego-special. Eftersom min man är vegetarian kändes det som en bra idé att investera i den. Och eftersom en ny maträtt ska utprovas varje vecka föll valet på några Ricottabiffarna som såg smaskiga ut. Den angivna tillagningstiden var 30 minuter vilket kändes rätt så lagom en vardag efter jobbet.
Idag var det inte jag som stod för matlagningen utan Jonas. Själv tog jag hand om en bebis som tyvärr var både supertrött och överenergisk på samma gång. Fast det blev ju en hel del svängar till köket ändå – både jag & Cornelia ville ju vara ”där det händer nåt”.

*suck*  *pust*  *gnäll*

Efter mycket kämpande i köket, och en hel del kämpande med Cornelia, var biffarna klara – 90 minuter senare! Det var den kvällen det. Vet inte alls hur dom tänkte när dom skrev 30.
Men gott var det i allafall! Kändes väldigt fett, men var samtidigt väldigt mättande (för mig räckte det med 2 biffar plus sallad & morötter) så det var helt ok. Troligtvis inte en maträtt vi kommer göra igen pga tidsåtgången (och så var det svårt att få till dom kladdiga biffarna på ett smidigt sätt). Men det skulle nog vara schysst att bjuda på en Ricottabiff+sallad som förrätt om man ska bjuda på lite finare middag nångång…?

Ricottabiffar
16 st a’ 195 kcal
4 SP/4 SP Flex st

600g morötter
400k kålrot (alt. palsternacka)
2 msk flytande margarin
40g parmesanost
1 dl finhackad gräslök
500g ricotta
2,5 msk vetemjöl
1 dl vetemjöl (till panering)
1 ägg, vita + gula
4 msk olivolja
salt & peppar

1. Skala morot & kålrot och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.
2. Mixa morot- och palsternacksbitarna med smöret till en slät puré med stavmixer, blender eller elvisp. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
3. Finriv parmesanosten. Finhacka gräslöken. Blanda parmesan, gräslök, ricotta, 2,5 msk mjöl och äggulan. Krydda med 0,5 tsk salt och 1 krm peppar.
4. Vispa äggvitan till ett fast skum. Vänds in skummet i ostsmeten. Vänd sen ner dom passerade grönsakerna i smeten.
5. Häll 1 dl mjöl på en tallrik. Lägg en klick av röran (ca 0,5 dl) på mjölet. Strö mjöl ovanpå och forma snabbt till en biff mellan händerna.
6. Stek biffarna i sammanlagt 4 msk olja (ugf en msk per panna) i rätt stark värme ca 3 min per sida.
7. Servera biffarna med en sallad och morotsstavar.

Nån som har förslag på en ny (nyttig) maträtt vi kan testa nästa vecka?

Categories: recept, vegetariskt, Viktväktarna SP/Flex | Etiketter: , , , , | 4 kommentarer

Skapa en gratis webbplats eller blogg på WordPress.com.